Introducción
Despedir el año cuidándote también puede ser delicioso. Si buscas una cena ligera, sabrosa y equilibrada para el 31 de diciembre, esta receta de salmón al horno con verduras y toque cítrico es perfecta. Rica en proteínas y grasas saludables, fácil de preparar y con un sabor fresco que encantará a todos.
Ingredientes (2 personas)
- 2 lomos de salmón fresco
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 1 naranja (zumo y ralladura)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra y sal al gusto
- Unas hojas de perejil o eneldo fresco
Preparación paso a paso
1. Prepara las verduras
Lava y corta las verduras en tiras finas o rodajas. Colócalas sobre una bandeja de horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
2. Añade el salmón
Coloca los lomos encima de las verduras. Exprime el zumo de la naranja sobre ellos y añade un poco de ralladura por encima.
3. Hornea
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos, hasta que el salmón esté tierno y jugoso.
4. Sirve y disfruta
Emplata con las verduras asadas y un toque final de eneldo fresco.
Beneficios nutricionales
- Alta en proteína de calidad y ácidos grasos omega 3.
- Rica en antioxidantes y fibra vegetal.
- Perfecta para una cena equilibrada que evita la pesadez.
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➡️ Enlace saliente: Fundación Española de Nutrición – Beneficios del pescado azul
Conclusión
Esta receta de salmón al horno con verduras y toque cítrico demuestra que comer sano no está reñido con disfrutar. Ideal para cerrar el año con energía y bienestar.
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